Погода в Чишмах:
18, 20 ° C 3 - 5 м\с З
Подписная кампания на II полугодие 2017 года в разгаре! Вызвать курьера для оформления подписки можно на дом или на работу. Тел. 8 (34797) 2-33-63       *       
 
Учёба учёбой, а обед по расписанию

Детский организм отличается от взрослого бурным ростом и развитием, формированием структуры многих органов и систем, совершенствованием их функций, развитием высшей нервной деятельности. Все это требует поступления в организм достаточного количества белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Учитывая, насколько важна роль питания в детском возрасте, на очередном заседании Совета Чишминского района среди других был рассмотрен вопрос «О повышении качества питания в образовательных учреждениях Чишминского района».

Чтобы расти и развиваться

– Многие болезни – результат неправильного питания, – сказал в своем выступлении председатель постоянной комиссии Совета района по социально-гуманитарным вопросам, молодежной политике, охране правопорядка, главный врач центральной районной больницы Камиль Яппаров. – По статистике,  почти 80% детей приходят в образовательные учреждения с функциональными отклонениями или хроническими заболеваниями. Среди школьников за период обучения в пять раз возрастает частота нарушений органов зрения и осанки, в 4 раза – нервно-психических расстройств, в три раза – патология пищеварения и мочеполовой системы. За последние годы в 20 раз увеличилось количество низкорослых детей. К 14-ти годам на российского школьника приходится по 2,6 диагноза. Одна из причин в том, что родители уделяют детям мало внимания, в том числе на их питание.

Чишминская районная больница провела анализ заболеваемости среди школьников за 2012–2014 годы, которые  напрямую зависят от питания. Результаты показали рост нарушений физического развития среди учащихся в два раза (низкий и высокий рост, дефицит массы тела и ожирение). Отмечается небольшой рост железодефицитной анемии среди школьников: с 76,9 до 80,8 на 1000 детей. Показатели по болезням органов пищеварения, эндокринной системы и расстройства питания  уменьшились. С сахарным диабетом в течение последних трех лет состояли на диспансерном учете 12 детей школьного возраста – этот показатель увеличился в шесть раз по сравнению с 2000 годом. Больных с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) не выявлено (в 2000 г. – 19). Идет увеличение аллергических заболеваний среди школьников. Среди болезней школьников на первом месте – болезни органов дыхания, на втором – глаз, на третьем – нервной системы, на четвертом – желудочно-кишечного тракта и костно-мышечной системы.

По данным территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РБ, за последние три года  алиментарно-зависимая заболеваемость детского населения  района (анемия, болезни эндокринной системы, расстройства питания, нарушения обмена веществ) повысилась в 1,5–2 раза. В 2014 году у детей в возрасте до 14 лет болезни органов пищеварения и болезни эндокринной системы стояли на четвертом и пятом местах после болезней органов дыхания, нервной системы и органов чувств. А вот среди подростков (15–17 лет) картина уже несколько иная: болезни органов пищеварения стоят на втором месте.

Цена вопроса

В Чишминском районе 16 школ и 12 филиалов, 23 детских сада. В образовательных учреждениях обучались в завершившемся учебном году 4954 ученика. Во всех образовательных учреждениях созданы условия и организовано горячее питание обучающихся (охват питанием 100%), которое обеспечивают 28 столовых, находящихся в ведении МАУ «Комбинат питания».

Решением совета №88 от 29 сентября 2010 года принята целевая программа «Полноценное питание в образовательных учреждениях муниципального района Чишминский район на 2011–2014 годы». Основным источником финансирования питания являются средства, выделенные из бюджета района – 3 рубля на одного ученика, овощи, выращенные на приусадебных участках, а также родительские взносы от 300 до 500 рублей в месяц. Во исполнение закона Республики Башкортостан №87-з от 24 июля 2000 г. «О государственной поддержке многодетных семей в Республике Башкортостан» для 581 обучающегося из многодетных малообеспеченных семей организованы бесплатные обеды на сумму 33 рубля 14 копеек в день на ученика.

По информации, предоставленной Комбинатом питания в совет района, обед у чишминских школьников состоит из трех блюд:  I блюдо – супы, II блюдо – мясное блюдо + гарнир из круп или овощное блюдо, III блюдо – напитки. При финансовых возможностях раз в неделю ребята получают фрукт, во вторую неделю – йогурт, в третью – детское молоко, в четвертую – кондитерское изделие.

Школьные завтраки – 14–15 рублей (родительская плата) + 3 рубля (из бюджета). В месяц они обходятся от 350 до 500 рублей. Один раз в неделю к гарниру подается рыба, говядина, курица, колбаса. В субботу – выпечка. Акцент при нынешних ценах делается на крупяные каши, макароны и овощи. Стоит отметить, как раз овощи, выращенные на приусадебном участке или сданные родителями, удешевляют питание учеников. Ребятишки из малообеспеченных, но не многодетных семей, те, кто лишен возможности платить, завтракают на 3 рубля – это чай и печенье либо чай и хлеб с маслом.

В детских садах поселка получают питание на 79 рублей (5 рублей из которых выделяется из местного бюджета) и на 66 рублей – в сельских детских садах.

В соответствии с постановлением Правительства Республики Башкортостан №155 от 9 июня

2006 г. «О совершенствовании в Республике Башкортостан организации питания детей, подростков и молодежи в образовательных, детских оздоровительно-воспитательных и лечебно-профилактических учреждениях, специализированных учреждениях для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации» организовано снабжение столовых хлебом «Колосок», обогащенным витаминами и микроэлементами. Во время работы лагерей дневного пребывания, для детей из малообеспеченных многодетных семей реализуется витаминно-минеральный комплекс «Валетек» для приготовления напитка. Во все образовательные учреждения поставляется только йодированная соль. Проводится С-витаминизация третьих блюд.

Есть и проблемы

О контрольно-надзорных мероприятиях за организацией питания в детских и подростковых учреждениях на заседании совета с докладом выступил начальник Чишминского территориального отдела Управления Роспотребнадзора в РБ Тагир Байбурин.

– В районе 23 детских дошкольных учреждения, 13 из них имеют самостоятельные пищеблоки, – отметил он. – В десяти детских учреждениях (д. Удряк, с. Новотроицкое, с. Старомусино, с. Кляшево, с. Сафарово, с. Енгалышево, с. Дурасово, с. Арсланово, с. Сайраново, х. Верхний) питание организовано через школьные столовые. Дополнительно открыты дошкольные группы при школах с. Аминево (28 детей), с. Калмашево (19 детей), с. Уразбахтино (23 ребенка), с. Арово (2 группы – 35 детей). Посещали детские дошкольные учреждения на 1 декабря 2014 года 2127 детей. На территории большинства образовательных учреждений для сбора ТБО и пищевых отходов не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, площадки не оборудованы в соответствии с санитарными правилами. Частично оборудованы ящики без крышек с нарушением санитарных правил, площадки не имеют твердого основания.

По словам Т. Байбурина, с нарушением санитарных правил по набору помещений, оснащению технологическим оборудованием, санитарно-гигиеническому и санитарно-техническому содержанию функционируют пищеблоки СОШ с. Калмашево, Енгалышево, Кляше-во, Караякупово, Старомусино, Сафарово, Горный, Арсланово; в детских садах Шингак-Куль и Ибрагимово. Не решается вопрос ремонта пищеблока СОШ с. Дурасово, где недостаточно площади для размещения сырого и горячего цехов, моечных ванн как для столовой посуды и приборов, так и кухонной посуды. Блюда готовятся на 160 учащихся, дополнительно 3-разовое питание организовано для детей детского сада и интерната. Недостаточно мест в обеденном зале (обеденный зал на 40 мест, учащихся в этом учебном году было 160). Зачастую недостаточно площади для установки разделочных столов для сырых и вареных продуктов, соблюдения правил мытья кухонной посуды и инвентаря. В складских помещениях для хранения сыпучих продуктов неправильно установлены стеллажи, вентиляция отсутствует. В с. Старомусино продукты хранятся в кухне.

– Столовые необходимым технологическим и холодильным оборудованием обеспечены, кухонная и столовая посуда приобретается, обновляется. Из года в год обновляется материально-техническая база столовых образовательных учреждений, – сказал в продолжение доклада Тагир Салихович. – Но в то же время необходима замена кухонной посуды (алюминиевых баков на посуду из нержавеющей стали), технологического оборудования – электрических плит, водонагревателей (СОШ с. Алкино, СОШ №5, гимназии р. п. Чишмы), приобретение холодильного оборудования (СОШ с. Калмашево), ремонт (СОШ №5) и приобретение мармитов. Для соблюдения правил личной гигиены отсутствуют или не работают имеющиеся электрополотенца (СОШ с. Алкино, №5, гимназии).

Все пищеблоки оборудованы центральным водопроводом, но во многих учреждениях водопроводные трубы устарели, требуют замены (СОШ с. Алкино-2, СОШ №5 р. п. Чишмы, детский сад «Петушок» р. п. Чишмы). В детских учреждениях р. п. Чишмы и с. Алкино-2 канализация центральная, в учреждениях, размещенных на селе, – оборудованы ямы «шамбо», причем подчас имеются проблемы с их очисткой. Требуется ремонт канализационной системы в СОШ №5 р. п. Чишмы. Во всех пищеблоках установлены моечные ванны для мытья столовой и чайной посуды, в то же время нет условий для мытья кухонной посуды в СОШ с. Калмашево, СОШ с. Горный, Енгалышево, Дурасово.

В 2014 году Роспотребнадзором проводились плановые контрольно-надзорные мероприятия МАУ «Комбинат питания» – были проверены пищеблоки СОШ №1 р. п. Чишмы, СОШ с. Калмашево и детского сада «Петушок» р. п. Чишмы. За нарушения санитарно-эпидемиологических требований привлечены к административной ответственности в виде штрафа повар детского сада «Петушок», заведующий столовой и кухонный работник СОШ №1 р. п. Чишмы, повар СОШ с. Калмашево, юридическое лицо МАУ «Комбинат питания», должностное лицо МАУ «Комбинат питания».

Плановые проверки проводились во время работы центров дневного пребывания детей при школах №4, №5 р. п. Чишмы, гимназии, с. Кара-Якупово; внеплановые проверки – при СОШ №1 р. п. Чишмы, с. Кляшево и д. Арово. По результатам проведенных проверок лагерей дневного пребывания составлено 16 протоколов об административном правонарушении, вынесено 12 постановлений о назначении административного наказания в виде штрафа на общую  сумму 21 тысяча рублей. В ходе функционирования лагеря в СОШ с. Кляшево, согласно протоколу лабораторных исследований, питьевая вода по микробиологическим показателям не соответствовала требованиям СанПиН, материалы были направлены в суд. Не соответствовали нормативам результаты лабораторных исследований пастеризованного молока с массовой долей жира 3,0–4,0% (производитель ООО «Молочная долина»), отобранной с пищеблока СОШ №5 р. п. Чишмы, по микробиологическим показателям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Материалы были направлены для принятия решения в мировой суд.  По результатам лабораторных исследований подсолнечного рафинированного дезодорированного масла «Масленица» за несоответствие требованиям технического регламента (отклонение от нормы по показателям меди), материалы на должностное лицо МАУ «Комбинат питания» были направлены в мировой суд.

По приказу Федеральной службы проведена внеплановая проверка МАУ «Комбинат питания» – пищеблока СОШ с. Старомусино. За привлечение обучающихся к работам, связанным с приготовлением пищи, нарушение условий хранения мороженых и скоропортящихся продуктов, реализацию сливочного масла без соответствующей маркировки привлечены к административной ответственности в виде штрафа по ч. 1. ст. 14.43 КоАП должностное лицо МАУ «Комбинат питания» и по ст. 6.6. КоАП повара СОШ с. Старомусино.

Проблемы при организации питания озвучивают и сами работники Комбината питания. Это слабая материально-техническая база (необходимо разработать программу по капитальному ремонту пищеблоков, в первую очередь, поставить на ремонт школы и детские сады, где наибольшее количество детей); текучесть кадров из-за низкой заработной платы, нехватка квалифицированных специалистов; недостаточное финансирование питания (средств, выделенных из бюджета в сумме 3 рубля на одного ученика, и родительская плата в сумме в среднем 14,5 руб. в день недостаточно для организации двухразового горячего питания, которое предписывается СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; факторы, которые приводят к тому, что еда, поданная детям, становится холодной (задержка детей на уроках во время перемены, температура помещений, отсутствие мармитов для подогревания еды, микроволновых печей в зале).

Об анкетировании

По инициативе депутатской комиссии в Чишминских школах было проведено анкетирование по теме «Здоровое питание». Из представленных Управлением образования анкет Советом муниципального района обработано 378. На заседании анализ результатов данного анкетирования озвучил депутат Совета Андрей Исаев.

В опросе приняли участие 48% респондентов мужского пола и 52% женского. В возрасте до 10 лет составляет – 22%, до 14 лет – 43% и до 18 лет – 35%.

На вопрос «Здоровье твоего организма зависит от того, чем ты питаешься?» 81% ответил «Да». И на вопрос «Знаете ли вы о здоровом питании и о вреде быстрого питания?» утвердительно ответили 96%.

В то же время 34%, участвовавших в анкетировании, часто или иногда употребляют так называемые фастфуды (продукты питания быстрого приготовления), чипсы, жареную еду, газированные напитки. При этом у 95% детей и подростков, исходя из их ответов, родители знают об их пищевых пристрастиях.

На вопрос: «Завтракаете ли вы дома перед уходом в школу?» 68% дали положительный ответ, а 23% иногда не успевают позавтракать и 9% не завтракают совсем.

При ответе на вопрос: «Что тебе мешает обедать в школе?» 32% ответили «Просто не хочется есть»; 3% объяснили это отсутствием денег; еще 12% «ничего не мешает».

«Хватает ли время перемены, чтобы пообедать в столовой или в буфете?». На данный вопрос 30% опрошенных ответили отрицательно – для обеда им необходимо 20–30 минут.

Послесловие

Все без исключения родители волнуются за своих чад и их питание в школе, ведь ребенок проводит там большую часть дня. Школьные обеды и завтраки – это не только важная составляющая часть дневного рациона ребенка, но и основа его физического и интеллектуального развития. И все же самым важным аспектом питания детей является установленный режим, зависящий не от прихоти ребенка или его родителей, а от учебного процесса и нагрузки малыша. Наиболее целесообразным считается следующий режим питания: первый прием пищи – в 8.30 утра, второй – в 12–13 часов дня, третий – в 15.30–16 часов, четвертый – в 19 часов. Причем завтрак и ужин обязательно должны составлять по 25 процентов от суточной калорийности. Если школьник занимается в первую смену, то в период с 11.30 до 12 часов дня, т. е. во время большой перемены, он должен съедать полноценный второй завтрак (15 процентов от суточной калорийности), а обед – дома в 15.30–16 часов (35 процентов от суточной калорийности). Если ребенок занимается во вторую смену, то обед он должен съедать дома в период с 12.30 до 13 часов дня, перед уходом в школу, а в 16 часов – полдник, уже в школе. Дети, остающиеся в школе на продленку, должны получать, кроме завтрака, еще и обед (35 процентов калорийности).